Thymiantee zur Stärkung des Immunsystems 

Thymiantee mit Zitronen und Honig

Haben Sie eine hartnäckigen Erkältung? Probieren Sie dieses alte Hausmittel.

Thymian enthält Vitamin C und ist ein natürliches Heilmittel gegen Husten und andere Bronchial Symptome.

• 3 EL Thymian getrocknet
• 1 Liter kochendes Wasser
• 1 bis 2 TL Honig (am besten vom lokalen Imker)
• 4 EL Bio Zitronensaft 

Tee Ei mit Thymian füllen. In den Topf mit kochendem Wasser geben, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Tee Ei entfernen, Honig und Zitronensaft dazugeben. Trinken Sie 3 Tassen pro Tag um den Husten zu mildern.

Glutenfreie Lumaconi mit Brokkoli und Cashew-Cremesauce

Mehr als einfach nur gut für die Seele!

Manchmal braucht man etwas cremiges und wärmendes, wenn die Wetter draussen kalt und feucht ist.

Sautierte Brokkoli, Peperoncini, Knoblauch und Ingwer tun es. Im diesem Rezept kann man nicht Cashews nicht nur geniessen, ohne sich schuldig zu fühlen, sondern auch als Rahm- und Fleischersatz brauchen.

Cashews stammen aus Brasilien und konsumiert en mass, helfen dem Herz durch die Cholesterinspiegel senkende Wirkung der mono- und polyungesättigten Fette. Zudem haben Cashews Vitamin E und Ballaststoffe, welche für eine gesunde Herzfunktion sorgen.

Die Glutenfreien Lumaconi können mit Vollkornnudeln für mehr Nährwert ersetzt werden. Falls es übrig gebliebene Cremesauce hat, kann man sie in Salatsaucen oder Suppen nutzen. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

Cashews vorbereiten

• 200g Cashews im 1.5 L Wasser über Nacht einweichen und danach abtropfen

Sauce Vorbereiten

• 2 grosse Schalloten klein schneiden
• 4 dl Gemüsebouillon
• 1.5 dl Weisswein
• 3 EL Naturhefeflocken
• 2 Knoblauchzehe fein geschnitten
• 2 EL Zwiebelgranulat
• 1 Prise Muskatnuss und Pfeffer 
• 2 EL Olivenöl 
• 1 TL Meerssalz

Alle Zutaten vorbereiten. In einer Pfanne die Schalloten ca. 10 Minuten  bei niedriger Temperatur im Olivenöl sautieren. Danach den Knoblauch dazu geben und noch 2 Minuten mitsautieren. Die Schalloten und Knoblauch sollten transparent sein und nicht braun.

Cashews mit dem Bouillon und Wein im Mixer geben. Mixer auf niedriger Geschwindigkeit pürieren, danach Geschwindigkeit erhöhen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die anderen Zutaten dazugeben und pürieren bis eine sehr cremige Texture erreicht ist. Falls eine dünnere Sauce gewünscht ist, einfach mehr Bouillon dazu geben.

Gemüse Vorbereiten und Servieren

• 500g Brokkoli Florets 3 Minuten blanchieren
• 1 Zwiebel klein geschnitten
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 3 Knoblauchzehen  in feine Scheiben geschnitten
• 1 Peperoncini in feine Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 dl Wasser
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Alle Zutaten vorbereiten.

In einer Pfanne die Zwiebeln ca. 10 Minuten  bei niedriger Temperatur im Olivenöl sautieren. Danach den Knoblauch, Ingwer und Peperoncini dazu geben und noch 2 Minuten mitsautieren.

Temperatur auf Mittelhoch stellen und Brokkoli dazu geben. Ca. 2 Minuten sautieren. Wasser dazu geben und weiter kochen bist der Brokkoli durchwärmt ist aber immer noch knackig. 

Cashewcremesauce zu dem Gemüse geben. 2-3 Minuten weiter kochen. Die zubereiteten Glutenfreien Lumaconi auf vorgewärmte Teller geben und die Brokkoli mit Cashewcremesauce darüber geben. Servieren and geniessen. 

Bircher Müesli 

Für zwei Portionen:

2 EL Haferflocken mit

6 EL Wasser, 12 Stunden im Kühlschrank einweichen

2 EL Bio Zitronensaft

2 EL Mandelmilch oder Kokosmilch

1 TL Zimt beifügen und zu einer Sauce vermischen.

4 Bio Äpfel, säuerliche Sorte, unmittelbar vor dem Servieren mit der Schale auf einer Reibe direkt in die Sauce hinein reiben und umrühren, damit sich das Apfelfleisch nicht bräunt.

Garnieren mit gebrochenen Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln und Waldbeeren.

Gluten Free Dairy Free Almond Cookies

Eating healthy doesn't mean feeling guilty about enjoying occasional holiday treats. 

Here is a variation on a classic Italian almond cookie called "Amaretti", naturally dairy free and gluten free. Enjoy baking and sharing these with your family and friends! 

(Für meine deutsch sprechenden Freunde hier ist der original Link:

https://www.backenmachtgluecklich.de/rezept-drucken/?id=10105)

For my English speaking friends, this recipe is measured in weight, not volume. So get out the scale and enjoy how easy it is to bake with weights instead of measuring cups.

For 20 Cookies:

10 oz. or 275 grams of ground blanched almonds (I don't buy blanched nor do I remove the skins.)

5 oz. or 140 grams sugar

1 tsp. sea salt

2 egg whites from medium sized organic eggs

1-2 tbls. Cointreau or orange liquor of choice

1/2 tsp. vanilla powder

1/2 tsp. cinnamon 

pinch ground cloves

Zest of 1-2 oranges

Powder sugar to roll cookies in

Preheat oven to 355 F or 180 C.

-Measure out the dry ingredients and combine well in large bowl.

-Zest the orange and add to the orange liquor.

- Beat egg whites until foamy, not stiff. Add the zest and orange liquor and stir to combine.

Mix together the dry and wet ingredients to form a sticky dough. With the palm of your hands, form dough into walnut sized balls. Roll in powdered sugar till heavily coated.

Place on cookie sheet and bake for ca. 16-18 minutes. Cookies are finished when the bottom is browned and still very soft.

Let cool.

The cookies keep well for two weeks in an airtight container.

ENJOY!

Roasted Beet Salad

Getting in your antioxidants doesn't need to be boring!

This pretty pink roasted beet salad will please your eyes and taste buds, too. Slow roasting vegetables helps to bring out their natural sweetness.

Choose small or medium sized whole unpeeled beets. Wash and scrub the beets well. (Remember to reserve the beet greens for use in your favorite green salad.)

To roast the beets:

Preheat oven to 140 °C or 275 °F

5-6 medium beets, more if using smaller beets

2.5 dl water or vegetable stock

1 juiced organic lemon

3 sprigs fresh thyme

Make a pouch out of aluminium foil, place beets inside, add water, lemon juice and peels, thyme, and sprinkle with salt and pepper. Cover the pouch loosely with more tin foil to form a bag. Leave a bit of space so beets can steam. Place pouch in a pan to catch any juices that may drip out.

Roast in oven for about 1 hour or more depending on the size of the beets.

Cool in the pouch. Remove and peel off the skin. Cut into quarters or dice.

Place cut beets into a bowl and add 4 Tbs sherry vinegar or any other high quality red vinegar, salt and pepper to taste, and small bunch of thinly sliced chives. Toss to marinate. Serve as a side or combine with your favorite salad.